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Morelia, Mich., a 17 de abril de 2014.- La Secretaría de Salud en Michoacán (SSM), a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DIREPRIS), realizará la supervisión de la comida expendida en los puestos ambulantes, mercados, supermercados, paleterías y restaurantes, para evitar así las enfermedades gastrointestinales y la presencia del cólera.
De acuerdo con Alejandro Molina García, titular de la Direpris, la SSM ofrecerá un dispositivo de vigilancia a toda la población que gusta vacacionar en esta Semana Santa, por lo que ya se tiene implementado un Operativo de Cuaresma, sobre todo en sitios de mayor concentración de turistas como Pátzcuaro, Morelia, Uruapan y Lázaro Cárdenas.
Molina García dijo que los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos, incluidos mercados públicos y móviles, ya son monitoreados hasta la primera semana de mayo, por lo que el personal de las 8 Jurisdicción Sanitarias de la entidad acuden a tomar muestras de los alimentos, para después procesarlas en el Laboratorio Estatal de Salud Pública y determinar si pasan los estándares de limpieza.
Los productos pesqueros como los ceviches y cocteles, son los más monitoreados, debido a que en algunos lugares la carne se prepara cruda, en vez de cocerla brevemente para matar cualquier bacteria. En el caso de detectar negocios con procesos no aptos, el producto se decomisa.
La venta de hielo, agua purificada, potable y la que se expende en paleterías, es también vigilada, dado que se puede contaminar de inmediato si la persona que vende o manipula estos productos no tiene las medidas adecuadas de higiene o no se lava las manos cada que cobra al cliente o va al sanitario.
Puntualizó que la dependencia que encabeza trabajará jueves, viernes y sábado santos, para realizar supervisiones a los sitios de mayor concentración de turistas y vigilará que los Centros de Salud estén abiertos las 24 horas, incluido el domingo.
